Recetas de Cocina – Cocina Rica

Triturar las galletas y dejar en un bol. Fundir la mantequilla en el microondas (unos 40 segundos); añadir a las galletas y mezclarlo bien. Forrar con esta pasta un molde redondo desmoldable de unos 22 cm. de diámetro, previamente untado de mantequilla.

Limpiar las coles eliminando las hojas externas, lavarlas en agua fría con un chorrito de vinagre (si son muy grandes partirlas por la mitad). Echar las coles en agua hirviendo con sal y cuando vuelva a hervir dejarlas durante 2 o 3 minutos, escurrir y reservar.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Lavar, secar y cortar los pimientos en tiras. Cortar los filetes de ternera en tiras.

Para conseguir que todos los ingredientes de una emulsión (que es lo que se consigue con la mayonesa) liguen correctamente sin cortarse ninguno, se puede conseguir templando todos los ingredientes previamente.

Lo mejor es que media hora antes prepares principalmente el huevo y el aceite y los dejes en el mismo sitio de la cocina a temperatura ambiente junto con el vaso batidor. Luego la sal, vinagre o limón no es necesario que estén a la mínima temperatura, ya que la proporción es …

Muchas veces cuando cocemos huevos, nos pasa que nos encontramos con la yema muy en el límite con la cáscara. Cuando vamos a picarlo, nos da igual, pero si vamos a hacer huevos rellenos, esto es una faena.

Para solucionarlo, media hora antes de cocinarlos los sacaremos a temperatura ambiente, para evitar que se rompan. Después, meteremos el huevo una vez que el agua ya está caliente, para, de esta forma, que la clara se solidifique en ese momento y evite que repose la …

En frío los tomates es muy difícil pelarlos por lo que lo mejor es bañar el tomate durante 20 ó 30 segundos en abundante agua hirviendo y así se pelarán mucho mejor.

En el microondas, calentar agua en un cacharro, cuando esté hirviendo sacarlo y meter los tomates. Volverlos a meter 10 segundos y los tendremos listos.

Fundir el chocolate al baño maría hasta obtener consistencia líquida. Cuando está la cobertura fundida añadir el coñac

Al comprar la pechuga pedir al carnicero/a que no separe los filetes para poderlos rellenar.
En cada librito, introducir una loncha de bacon y una de queso, cerrar el exterior con un palillo para que no se salga el queso.

Comenzaremos limpiando las alcachofas, y frotándolas con un limón. Seguidamente pondremos al fuego un recipiente con agua y un poco de sal, y cuando rompa a hervir, añadiremos las alcachofas dejándolas que se cuezan hasta que estén tiernas. Transcurrido ese tiempo, las retiraremos, las escurriremos, y las dejaremos enfriar.

Para que la coliflor nos quede siempre blanca, tan sólo tendremos que añadir medio vaso de leche, y dos cucharaditas de sal, por cada litro de agua que vayamos a emplear en la cocción de la coliflor.

De esta forma tan sencilla, conseguiremos que la coliflor nos quede más blanca y atractiva a la vista, y también con una textura mucho más suave para nuestro paladar.